Сумах - це пряність з розмелених ягід рослини сумах, яке ще називають оцтовим деревом.
Спецію часто використовують в середньоазіатської кухні, арабських і магрибских країнах, адже вона не тільки надає стравам красивий вишневий колір, але і практично замінює лимони.
Сумах відмінно підійде для страв з птиці, риби і бобових, а ще буде не зайвим в салатах, маринадах і кебаб. Часто сумах використовують для приготування блюд з рису і для маринування шашликів.
Меленими ягодами сумаху можна посипати баранину, що додасть їй приємну фруктову кислинку, а густий відвар з них часто додається в овочеві та м'ясні страви.
Пряність здатна значно поліпшити смак соусів і заправок для салатів.
Сумах також дуже популярний як добавка до вишуканих десертів, адже він надає їм пікантний смак і особливий аромат.
Якщо сумах змішати з цибулею, то таке блюдо може стати відмінною закускою. А ще спеція оригінально і виграшно виглядає на бутербродах.
Не завадять ягоди сумаха в хуммус, а також горохових і квасолевих супах.
Якщо спецію змішати з чорним перцем і кмином, то така суміш буде актуальна для свинячих відбивних, а якщо з зирой, то підійде до котлеток з баранини, приготованим на кісточці.
Країна походження: Туреччина
Теги: Сумах